GS. Benu Adhikari (Đại học tập RMIT) lý giải cách các technology tiên phong đang đánh giá tương lai thực phẩm cơ mà con tín đồ tiêu thụ.

Trong tía thập kỷ phân tích về technology thực phẩm, GS. Benu Adhikari trên Trung tâm phân tích và đổi mới thực phẩm của Đại học tập RMIT sẽ tham gia những dự án tương quan đến cách tân và phát triển kỹ thuật thực phẩm, bồi bổ và protein, công nghệ vi bao (Microencapsulation), nhũ tương và các loại bao bì phân hủy sinh vật.

Bạn đang xem: Công nghệ in 4d

Từ quan gần kề và ghê nghiệm thao tác với các công ty đối tác doanh nghiệp, GS. Adhikari đã cho thấy 4 xu hướng technology chính đang đánh giá tương lai của thực phẩm.
Trong bối cảnh người tiêu dùng hiện thời nhận thức nhiều hơn về bắt đầu thực phẩm và tác động của ngành cấp dưỡng thực phẩm lên môi trường, quan trọng đặc biệt về phát thải CO2, ko có gì quá lạ lẫm khi hoa màu có bắt đầu thực vật sẽ tăng trưởng theo cung cấp số nhân.
Theo một dự đoán của Bloomberg Intelligence, trên toàn cầu, quý hiếm ngành công nghiệp này đã nhảy vọt từ 24,9 tỉ USD trong những năm 2020 lên 162 tỉ USD vào thời điểm năm 2030.
Trong số đó, đạm thực thứ là giữa những xu hướng đã nở rộ. Công ty lớn bán thành phầm đạm động vật hoang dã hiện mở rộng cung cấp nhiều phương diện hàng, từ bỏ “thịt thực vật” mang lại những thành phầm thay cố thịt, cũng tương tự bột đạm thuần chay, nhằm mục đích chiếm lĩnh thị phần mới.
GS. Adhikari phân tích và lý giải rằng, thực vật bao hàm nhiều hợp chất dinh dưỡng quan trọng đặc biệt như đạm (protein), những chất bổ dưỡng đa lượng (carbs), vitamin, khoáng chất và hoá chất tự nhiên như polyphenol. Một số thực vật dụng chứa hàm vị đạm rất lớn, có thể chiết xuất và dùng làm tạo ra sản phẩm vừa giàu bổ dưỡng vừa ngon miệng, sửa chữa cho đạm cồn vật.

Đến năm 2030, ngành thực phẩm có bắt đầu thực vật dự kiến sẽ trị giá bán 162 tỉ đô la Mỹ. | Ảnh: Unsplash
Trong khi đậu nành, đậu Hà Lan cùng đậu lăng được dùng thông dụng trong thực phẩm bắt đầu thực trang bị hiện nay, nhóm nghiên cứu và phân tích của GS. Adhikari đang mày mò về nguồn đạm thực thứ từ hạt gai dầu và khoai tây nhằm giúp chế độ ăn dựa trên thực vật đa dạng hơn.
Đạm thực đồ dùng còn có lợi lợi về mặt tài chính và môi trường. Theo một nghiên cứu chào làng trên tạp chí công nghệ Nature Food, thịt chiếm khoảng 60% lượng phân phát thải nhà kính từ cung ứng thực phẩm.
“Tính trên mỗi kg, bài toán sản xuất đạm động vật tốn nhiều giá cả hơn đạm thực vật. Nguồn đạm thực trang bị còn giàu bổ dưỡng và ít ảnh hưởng đến môi trường thiên nhiên hơn gia súc”, GS. Adhikari dìm định.
Một số đạm thực thứ như đạm hạt lanh với đạm phân tử cải vốn là phụ phẩm từ quy trình chiết xuất dầu ăn, trước đây thường được dùng làm thức nạp năng lượng gia súc và bị đem chào bán đổ buôn bán tháo. Mà lại hiện nay, một số trong những nhà công nghệ đang tìm kiếm cách thay đổi mục đích thực hiện của bọn chúng nhằm nâng cao kết cấu mặt phẳng của nhiều các loại thực phẩm.
Trong bối cảnh ngành thực phẩm chú ý hơn vào cách làm bền vững, GS. Adhikari cho biết, các công ty đã xem tảo như một nguồn đạm đầy tiềm năng. “Đạm thực vật sẽ hiện hữu trên thị trường nhưng đạm trường đoản cú tảo sẽ là chuyển đổi lớn tiếp theo”, ông nói.
Trên nhiều phương diện, đạm thực vật cùng đạm tự tảo tất cả dinh dưỡng tương tự nhau nhưng mà tảo phải ít khu đất trồng trọt rộng thực vật. Tảo rất có thể nuôi trồng vào các khối hệ thống bioreactor, một môi trường kiểm soát điều hành khép kín, nhằm mục đích tạo ra lượng đạm tương tự thực vật nhưng lại tiết kiệm đất.

Tương từ bỏ đạm thực vật, đạm tảo được triết xuất từ dầu tảo. GS. Adhikari và nhóm nghiên cứu của bản thân mình tại RMIT đang thao tác cùng một trong những công ty để tìm hiểu cách gửi đạm tảo vào hoa màu một cách tốt nhất.
Ông nhấn mạnh tiềm năng của đạm tảo vào việc tạo ra nguồn thực phẩm nhiều dạng, nhất là với những người dân có chế độ ăn nghiêm ngặt. Nó có thể thay thế hầu hết thành phần có bắt đầu động vật, cũng như tăng cường cho những chất hỗ trợ sức khỏe, ví dụ như chất squalene có chức năng dưỡng ẩm cho da.
Những fan uống trà xanh thừa kế lợi từ bỏ polyphenol, một hợp chất giàu thành phần kháng oxy hoá tồn tại thoải mái và tự nhiên trong thực vật. Polyphenol rất có thể được bổ sung cập nhật vào hoa màu hoặc những loại dược phẩm cung cấp sức khỏe như thực phẩm tác dụng để tăng thêm tác dụng sức khỏe.

Xem thêm: Máy In Mực Dầu Khổ Lớn 3M2, Máy In Phun Khổ Lớn Giá Bao Nhiêu?

Chẳng hạn, khi một người tăng ngơi đầy đủ, tế bào của họ tạo ra nhiều cội oxy hoá hơn, tăng mạnh quá trình lão hoá. Polyphenol bóc tách tách các gốc oxy hoá này và giúp làm đủng đỉnh lại quy trình lão hoá. GS. Adhikari cho biết: “Thực đồ gia dụng sản ra đời polyphenol để đảm bảo an toàn chúng ngoài côn trùng, những vết giảm và yêu thương tổn. Nếu chúng ta dùng polyphenol theo định lượng độc nhất định, bọn chúng sẽ có công dụng bảo vệ, quan trọng đặc biệt khỏi các gốc oxy hoá”.
Dù bài toán dùng polyphenol để bức tốc hiệu quả mang đến thực phẩm an lành không mới, nhưng mà những nghiên cứu về thành phần cấu trúc của polyphenol vẫn bắt đầu ở quy trình tiến độ cơ bản. “Các nhà phân tích hiện đang khám phá các dạng polyphenol không giống nhau, thiên tài của bọn chúng và nguồn rất có thể lấy được chúng”, GS. Adhikari nói.

Nhóm phân tích của ông hiện đang tò mò đặc tính của hoa atiso đỏ (hay hoa bụt giấm), nhiều loại thực vật có thể hỗ trợ điều trị tiểu con đường và kiểm soát điều hành béo phì.
“Chúng tôi biết vào hoa atiso đỏ tất cả polyphenol. Shop chúng tôi đang khám phá xem hóa học này chuyển động như núm nào và so với các loại polyphenol hiện tại có, chúng giỏi ra sao”, GS. Adhikari chia sẻ. “Chúng tôi suy nghĩ rằng một trong những polyphenol từ bỏ hoa atiso đỏ hoàn toàn có thể giúp giảm béo phì bằng cách không mang đến tế bào mỡ chảy xệ nhân lên vượt nhiều”.
Giáo sư Adhikari nói rằng giả dụ ta đã nghe đến thực phẩm in 3 chiều thì lương thực in 4D đó là bước tiếp theo. In 4 chiều là quy trình trong đó vật thể in 3d sẽ đổi khác kết cấu theo thời hạn nhờ được kích hoạt do những yếu hèn tố môi trường xung quanh như độ ẩm, hơi nóng hay tích điện từ lò vi sóng.
Yếu tố mới lạ của lương thực in 4d - từ các chiếc bánh donut biến đổi hình dạng đến bánh quy chuyển màu theo thời gian - đang khiến nhiều fan cảm thấy ưa thích thú. Tuy nhiên tiềm năng của technology này cũng có thể nằm làm việc việc cung cấp những fan bị bệnh khó nuốt.
“Có rất nhiều yếu tố - như kích cỡ, hình dạng, kết cấu, tỷ lệ dinh dưỡng với sự phối hợp các thành phần - không chỉ có giúp bài toán nuốt và tiêu hóa trở nên dễ dãi hơn, ngoài ra tránh cho người ta nguy cơ tiềm ẩn mắc nghẹn”, GS. Adhikari phân tách sẻ.
Trong phim "Back to lớn the Future 2" công chiếu vào năm 2013, bạn ta đang vẽ ra viễn cảnh về một cái bánh Pizza cỡ ăn nhập bàn tay, sau khi được bù nước trong một máy đặc biệt quan trọng đã trở thành một dòng bánh pizza cỡ mập như bình thường.
Liệu những chiếc bánh pizza 4 chiều như vậy có tác dụng thành hiện tại thực? GS. Adhikari nói rằng vấn đề này sẽ còn tuỳ vào tân tiến công nghệ. Tất cả những thứ này lại tùy ở trong vào thị trường – giả dụ như thị trường mong muốn thì những chuyên viên trong lĩnh vực technology thực phẩm đang ra sức thỏa mãn nhu cầu để đưa bọn họ tới đó.

Kỹ thuật in 4 chiều hứa hẹn sẽ xuất hiện thêm hướng đi mới với nhiều hỗ trợ tích cực mang lại nhân loại. Sự cải cách và phát triển của vật liệu in lúc này không chỉ cung cấp cho nhân loại những cải tiến xây dựng thừa bậc bên cạnh đó tiến xa rộng ở nhiều lĩnh vực như cửa hàng hạ tầng, y tế và technology sinh học.

Trong lúc khả năng, số lượng giới hạn và nguồn cung vật liệu của công nghệ in 3 chiều vẫn vẫn là tư tưởng được khai thác thì nghệ thuật in 4D lại đang dần nhen đội như một cách tiến mới. Về cơ phiên bản kỹ thuật in 4d không khác quá nhiều so với in 3D, sự khác biệt đáng kể nằm tại khả năng chuyển đổi theo thời gian. Vật liệu in khi sẽ sẵn sàng hoàn toàn có thể được biến đổi hoặc dịch rời một cách dữ thế chủ động nhờ bản chất nội tại ưa thích ứng xuất sắc với tác động ảnh hưởng từ môi trường.

Khái niệm này được thịnh hành bởi nhà nghiên cứu Skylar Tibbits – người điều hành và quản lý phòng thí điểm của Viện technology Massachusetts (Massachusetts Institue of công nghệ – MIT), phối hợp cùng với Stratasys với Autodesk. Technology in 4D vẫn tồn tại khá bắt đầu nhưng dự kiến sẽ được sử dụng nhiều trong nhiều nghành nghề như xây dựng, sản xuất ô tô, sản phẩm không hay thậm chí là quan tâm sức khỏe, in sinh học.

Ảnh: bốn liệu.

Hiện nay đã và đang có những phân tích chính thức về câu hỏi in 4D cho những vật liệu phân tử v.i.p để tái tạo thành mô, cơ quan hay thậm chí còn là xương. Mặc dù hiện trên in 4d vẫn vẫn trong tiến trình sơ khai và chỉ được cách tân và phát triển ở một trong những phòng thí nghiệm một mực trên quả đât nhưng sau này của chúng lại là một trái đất đầy hứa hẹn hẹn. Lịch sử nhân các loại vẫn luôn cho thấy thêm bài học đắt giá rằng không cần thiết phải mạnh nhất để tồn tại, điều đặc biệt nhất để tồn trên vẫn là tài năng thích nghi.